Metropole

Metropole
Uniek in Gorinchem! Metropole is gevestigd in een historisch pand uit 1887, in de mooiste vestingstad van Nederland. Een restaurant met een warm stads karakter, waar je je bij binnenkomst meer dan welkom voelt. Een ontmoetingsplek waar je afspreekt om te genieten van lokale producten voor lunch of diner. Bij Metropole gebruiken we verse, duurzame ingrediënten van onze partners uit de omgeving van Gorinchem, waarmee onze keukencrew de lekkerste authentieke gerechten maakt. Metropole is ook een sociaal maatschappelijke onderneming waar het team medewerkers met ondersteuningsbehoefte, helpen zich te ontwikkelen in het mooie horecavak. Stap voor stap groeien ze, door ervaring in de dagelijkse praktijk, naar gedreven gastheer en -vrouw in het restaurant of creatieve kok in onze keuken.    

Waarom deelnemer aan programma Biodiversiteit op je Bord?
Als team van Metropole werken we een aantal jaren met verschillende lokale ondernemers die hele mooie producten maken of verbouwen. Niet alleen vanuit lokaal ondernemerschap, korte keten en goed contact met leveranciers, maar juist ook voor een duurzame invloed op onze leefomgeving. Het programma Biodiversiteit op je Bord is een bevestiging van de keuzes die we consequent hebben gemaakt in onze bedrijfsvoering en sterkt ons om door te gaan in de verdere ontwikkeling van ons aanbod voor onze gasten. Wat is er nu mooier om gasten (h)eerlijke gerechten te serveren waarvan men niet altijd weet dat ze uit onze directe regio komen. Mensen bewuster maken van dat wat men eet en waar het vandaan komt, geeft een voldaan gevoel. Maar hiermee laten we ook zien dat we met elkaar nog wel een missie hebben.      

Wat heb je gedaan voor de biodiversiteit waarop je het meest trots bent?
Waar we het meest trots op zijn? Dat is een goede vraag. Doordat we al een aantal jaren heel bewust kijken naar wat voor soort ingrediënten we gebruiken en waar deze vandaan komen, is dit een soort ‘normaal’ geworden. Als sociaal maatschappelijke onderneming zit dit dan ook ondertussen in ons DNA. Wat we wel erg mooi vinden is dat we door het aanmeldproces van Biodiversiteit op je Bord zelf nog bewuster bezig zijn met onze producten, maar juist ook leveranciers, de keten, ook wat bewuster maken van hun verantwoordelijkheid. Onze missie is dan ook om een mooie diverse menukaart te hebben, waar ruimte is voor vis, vlees, groenten, zuivel, brood, fruit enzovoort, maar wel door een bril van biodiversiteit!