Amstelle

Restaurant Amstelle
Restaurant Amstelle is het culinaire hart van Van der Valk Hotel Amsterdam – Amstel! Gelegen aan de rand van het bruisende Amsterdam, biedt het à la carte restaurant een verfijnde mix van klassieke en moderne gerechten, bereid met oog voor kwaliteit, smaak en herkomst. Als familiebedrijf hechten wij waarde aan gastvrijheid én maatschappelijke verantwoordelijkheid. Die waarden proberen we terug te laten komen in alles wat we doen – van de manier waarop we gasten ontvangen tot de keuzes die we maken in de keuken. We zetten actief in op het verminderen van onze ecologische voetafdruk, onder meer door te koken met seizoensgebonden en lokaal geproduceerde ingrediënten en door voedselverspilling zoveel mogelijk te beperken. Lekker eten voor iedereen, maar ook rekening houdend met de impact op de planeet. Dat is voor ons de essentie van verrassend vanzelfsprekend. Gewoon, zoals je bij Van der Valk gewend bent.

Waarom deelnemer aan programma Biodiversiteit op je Bord?
Deelname aan ‘Biodiversiteit op je Bord’ sluit perfect aan bij onze ambitie om nog bewuster en natuurvriendelijker te opereren, en sluit daarmee aan bij de ambities van de stad Amsterdam. Met onze deelname hopen we bewustwording te creëren bij onze leveranciers, die vaak ook leveren aan andere vestigingen binnen de bredere Van der Valk-organisatie. Daarnaast willen wij een inspirerend voorbeeld zijn voor andere restaurants binnen Van der Valk. Zo bouwen we samen aan een duurzame toekomst, waarin ook komende generaties thuis kunnen komen bij de leukste familie van Nederland, de Van der Valk familie.

Wat heb je gedaan voor de biodiversiteit waarop je het meest trots bent?
Tijdens het traject naar deelname aan Biodiversiteit op je Bord zijn we intensief in gesprek gegaan met onze leveranciers over de herkomst van producten en de bijbehorende keurmerken. We hebben hen bewust gemaakt van het belang van transparantie en het makkelijk kunnen verstrekken van deze informatie. In sommige gevallen hebben we zelfs bewust gekozen voor een andere leverancier om beter aan onze duurzaamheidsdoelen te voldoen. We zijn er trots op dat we hiermee veel leveranciers hebben wakker geschud en zo een positieve beweging in gang hebben gezet.