URBN

Restaurant URBN

In Restaurant URBN stappen onze chefs altijd de keuken in met één missie: gerechten creëren die levendig, eerlijk en diep verbonden zijn met Nederland. We werken met ingrediënten die hun eigen verhalen dragen: groenten die in de lokale grond zijn geteeld, kruiden die met zorg zijn geoogst en producten die niet alleen op smaak, maar ook op integriteit worden geselecteerd. URBN is de plek waar passie en purpose samenkomen, waar dineren een ervaring wordt in plaats van simpelweg een maaltijd.

Waarom deelnemer aan het programma Biodiversiteit op je Bord?
We nemen deel aan het Biodiversiteit op je Bord programma omdat we geloven dat elk gerecht de kracht heeft om de wereld buiten onze restaurantmuren te beïnvloeden. Voor ons draait koken niet alleen om het verrassen van gasten, maar ook om het eren van de ecosystemen die onze ingrediënten mogelijk maken. Door ons te committeren aan biodiversiteitsvriendelijke gerechten, kiezen we ervoor om de Nederlandse landschappen, boeren en natuurlijke ritmes te beschermen die onze menukaart inspireren. Deelname aan dit programma stelt ons in staat een groter verhaal te vertellen: een verhaal waarin eten smaakvol, verantwoord en diep respectvol is voor de planeet die ons voedt. Deze samenwerking helpt ons om alledaagse keuzes om te zetten in betekenisvolle verandering. 

Wat heb je gedaan voor de biodiversiteit waarop je het meest trots bent?
Waar we het meest trots op zijn, is hoe biodiversiteit deel is geworden van de hartslag van onze keuken. We hebben geleerd ingrediënten niet alleen te zien als producten, maar als onderdelen van een groter ecosysteem. Door lokaal in te kopen, ondersteunen we boeren die in harmonie met de natuur werken. Door voedselverspilling te verminderen, eren we het verhaal van elk ingrediënt — van wortel tot schil. En door gerechten te creëren die biodiversiteitsvriendelijk zijn, nodigen we onze gasten uit om het verschil te proeven dat bewust koken maakt. Deze keuzes lijken misschien klein op zichzelf, maar samen vormen ze een restaurant dat beschermt wat ons het meest inspireert: de rijkdom van de natuur!