bosque

Bosque
Bosque is een creatieve cateraar in de binnenstad van ‘s-Hertogenbosch. Ook koken ze een wekelijks afhaalmenu vanuit hun traiteur. Persoonlijk, gastvrij en liefde voor eerlijk eten, dat is waar wij voor staan. Wij werken met zoveel mogelijk lokale leveranciers samen en verse groenten spelen vaak de hoofdrol! In onze winkel verkopen wij wekelijks wisselende gerechten; smaakvolle maaltijden, salades, soep & desserts. Vers belegde broodjes met lokale producten en een heerlijke koffie, gezet met onze eigen blend.

Waarom deelnemer aan het programma Biodiversiteit op je Bord?
‘Ambacht’ en ‘verhaal’ staan centraal in onze keuken en voor de keuze van onze producten. Daarvoor dagen we onszelf uit om zo duurzaam mogelijk te werk te gaan. We streven naar lokaal en verantwoord. Daarom werken wij zoveel mogelijk samen met lokale producenten. Zo gebruiken wij vlees en kaas die rechtstreeks van de (biologische) boer komt. En werken wij indien mogelijk met ‘geredde’ groenten en fruit. Ons restafval wordt gebruikt als diervoeder of op de composthoop. Door in onze ogen logische keuzes te maken streven naar nog meer biodiversiteit en hopen we anderen te inspireren! 

Wat heb je gedaan voor de biodiversiteit waarop je het meest trots bent?
Al vijf jaar hebben we ons eigen pop-up restaurant.  Twee weekenden per jaar openen we ons pop-up restaurant op een biologisch landgoed in Vught. Tussen de velden en koeien van Landgoed Bleijendijk koken we uit een monumentaal bakhuisje een vier gangen diner met bijna uitsluitend producten uit een straal van 15km rondom ’s-Hertogenbosch. De bijna 400 plekken zijn jaarlijks binnen no time uitverkocht en het is een feestje om zo veel liefhebbers van eerlijk en puur eten te ontvangen en verrassen.